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新鮮な材料&おいしいだし
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加工食品や干物には多くの塩分が含まれているため、新鮮な材料を使うのが塩分控えめのコツです。また、昆布やかつおぶし、煮干、干ししいたけ、鶏ガラなどのだしのうま味をきかせることで薄味でもおいしくたべることができます。
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香辛料&香味野菜
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香辛料(マスタード・唐辛子・こしょう・わさび・山椒など)や香味野菜(しょうが・にんにく・大根おろし・しその葉・ねぎ・パセリなど)を料理に上手く利用すると、塩分控えめでもおいしい料理ができます。
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かけて食べるより、つけて食べる
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しょうゆやソースなどは、かけて食べるより、つけて食べたほうが塩分の摂取量が少なくてすみます。
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酸味を上手に使いましょう
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レモン・すだち・かぼすなどの柑橘類を使うと、塩分をひかえてもおいしく食べられます。
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漬物や汁物は要注意
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塩分のきつい漬物はひかえ、麺類を食べるときは汁を残しましょう。
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こげ目や温度も味のうち |
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例えば、こげ目をつけた焼魚をアツアツで食べると塩分が少なくてもおいしく食べられます。
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薄味になれる |
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薄い味に舌が慣れるまでしばらく時間はかかりますが、楽しみながらなれていきましょう。
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